LAS REUNIONES EN CASA III
"Los vinos se sirven siempre por el lado derecho y directamente de la botella, envuelta en una servilleta blanca.
Las botellas NUNCA deben estar en la mesa principal, sino aparte.
Los vinos tintos se ofrecen a temperatura ambiente; los rosados frescos, y los blancos, fríos (nunca helados).
El agua se sirve en jarras de cristal, bien helada. También el champaña se sirve helado.
El café se sirve directamente desde la cafetera de porcelana en una sala contigua al comedor.
Los licores pueden servirse desde la botella o desde botellones de cristal.
Recuerde que para el coñac corresponde la copa tipo balón.
Si las posibilidades económicas lo permiten, conviene siempre, en una comida de este tipo, que un mozo atienda la mesa. O más si es necesario.
La ensalada se sirve en un platito especial para cada comensal, colocado a la izquierda de éste.
Conviene también que cada comensal tenga su pequeño salero y su plato de cristal a la izquierda para el pan.
Las salsas y condimentos deberán ser servidos por el mozo.
Los comensales se ubican según la dueña de casa considere necesario para la comodidad de cada uno, aunque la cabecera corresponde al anfitrión o al personaje homenajeado, si lo hay y si hay personal de servicio, sino le corresponderá ubicarse a la derecha del dueño de casa."
Texto extraído del libro: Cultura Social
Autora: Doña Antonia Mercedes Castro de Gavaldá, IIª condesa de Ituarte
Presidenta honoraria del Instituto CAECBA
