ALIMENTOS QUE SE LLEVAN A LA BOCA CON LA MANO
Les propongo observar qué alimentos se llevan a boca con la mano. ¡Sí! con la mano. Mano que, en viejos tiempos, se hizo de la mayoría de los alimentos que el hombre consumió.
Con el refinamiento de las costumbres, el hombre adquirió, perfeccionó, utilizó y utiliza diferentes utensilios para reemplazarlas. Los modales cuidados al momento de comer, fueron paulatinamente aceptándose en el occidente a partir de la moda impuesta por las cortes europeas que marcaron estilos.
En la línea de tiempo de la humanidad, es tan reciente el uso de cubiertos que aún subsisten algunos alimentos que deben y pueden llevarse a la boca con la mano, entre ellos, menciono cuatro:
1) El alcaucil. Se lo come llegando al corazón con las manos y luego de llegado al mismo, se continua con cuchillo y tenedor.
2) Los espárragos se comen con la mano, cortando la parte blanda con cuchillo y tenedor.
3) Los langostinos y camarones se pelan simplemente a mano.
4) El pan no se corta jamás con cuchillo, por eso se recomienda colocar panecillos como el miñón, de los que cada comensal lo retirará del platito de pan con la mano izquierda, lo llevará sobre el posa plato, lo troceará con los dedos ya de ambas manos, para llevar a la boca con la mano derecha el pedacito de pan que desea consumir. El resto lo devolverá al platillo correspondiente con la mano siniestra.
Es dable aclarar que cuando se utilizan las manos para llevar el alimento a la boca debe presentarse a la mesa inmediata y posteriormente un aguamanil (hoy reemplazado por cómodas toallitas descartables embebidas en limón) para que cada comensal higienice sus dedos, pero ese es un tema a tratar en próxima ocasión.
Prof. Rubén Alberto Gavaldá y Castro
Presidente del Instituto CAECBA
www.caecba.com
@ProfesorGavalda
