COMPORTAMIENTO AL SALIR A COMER A RESTAURANTES

Tradicionalmente en este tipo de salidas, los caballeros -si es que participan del encuentro-, deberán estar atentos para resolver todo tipo de situaciones. Esto es así porque se estila que sean ellos quienes se comuniquen con el personal de servicio, quienes conduzcan a las damas a la mesa y las asistan al sentarse, entre otros menesteres.

Al momento de salir a comer fuera de casa, lo ideal es hacer una reserva al lugar elegido con la debida antelación. No veo adecuado esperar afuera de un restaurante por puro capricho; para situaciones de espera el lugar debe proveer un recibidor o espacio previo debidamente acondicionado y cómodo, en donde aguardaremos un tiempo prudencial tomando una copa con un tentempié de cortesía. Es allí donde estará ubicado el guardarropa y si no se dispusiera del mismo, se habilitará una silla de la mesa en donde colocaremos todos los abrigos y demás prendas, los que serán cubiertos por el mozo prolijamente por una servilleta limpia y amplia.

Los caballeros deben abrir la puerta de ingreso, si no lo hiciera el personal del lugar, para luego dirigirse a la mesa, cediendo a las señoras los lugares de privilegio, estos serán, aquellos que miren hacia la puerta principal o en su defecto a las ventanas. Los señores se sentarán luego que todas las señoras estén ubicadas, y preferentemente les arrimaran la silla al momento de que las damas tomen asiento.

Si encontráramos amigos en el restaurante, lo correcto es saludarlos a la distancia y sin invadirlos, una leve inclinación de cabeza es suficiente o lo que es más apropiado aún pediremos al personal que les hagan llegar una botella del vino (del mismo que estén tomando) el que pondrá en nuestra adición y entregará en nuestro nombre con nuestro el breve recado de que tengan una buena velada.

Las minutas son presentadas a las damas primero y luego a los caballeros. Si el personal desconoce esta elemental regla, los hombres pasarán las mismas a las señoras. La carta de vinos solo será presentada al caballero principal y si el lugar es cuidadoso la carta de menú para las señoras no tendrá indicado el valor de cada platillo.

Las damas deberán indicar a los señores lo que desean comer, siendo ellos quienes se dirijan siempre a los camareros o mozos para hacer pedidos o solicitar cualquier otra cosa.

Si se nos cayera algún utensilio no debemos levantarlo, sino pedirle al mozo que lo reemplace. Si algo no estuviera en orden en la mesa, también será el mozo el encargado de solucionarlo. Lo indicado es que quien oficia de anfitrión comande estos casos.

Como invitados debemos ser considerados y no escoger aquellos platos o bebidas que sabemos son los más caros. Sólo podremos hacerlo si el anfitrión insiste en ello. Será el anfitrión también quien elija el vino, consultando y conciliando el mismo con los presentes. No veo apropiado “catar” vino en el salón, aunque el mozo realice el rito ante nuestros ojos, dígale con simpleza y vos firma que no es necesario y que sirva directamente. Reflexiono: si el lugar duda en saber si nos está dando vinagre de vino o vino, es señal de que estamos en el lugar equivocado; es como si el cocinero me hiciera probar la salga que nos servirá porque duda del tomate elegido. El lugar debería contar con un sommelier que constate partidas etílicas en privado antes de ponerlo a la venta en el salón.

Al momento de pagar la cuenta, se debe adicionar la propina, porcentaje que se puede incrementar si el servicio fue muy bueno. La propina se entrega en mano del personal, así le demostrará respeto. Luego podremos pedir nuestro auto o un taxi.

Por último comparto con Ustedes la necesidad de respetar los mínimos detalles citando un consejo que heredé de mis Padres desde pequeño: “el restaurante es un lugar en donde debemos guardar la misma compostura que en casa, a no olvidarlo, vamos a un lugar público en donde siempre seremos observados, hasta en los más mínimos detalles. Nosotros somos allí la imagen latente de nuestra Familia”.

Prof. Rubén Alberto Gavaldá y Castro

Presidente del Instituto CAECBA

www.caecba.com

@ProfesorGavalda

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